Los beneficios de comer yuca con cierta regularidad son aún desconocidos para muchos españoles, aunque la presencia de este alimento de origen tropical en los templos gastronómicos y en las cocinas de nuestro país es cada vez mayor, al igual que su uso en la cocina.
Conque comenzaremos describiendo qué es la yuca y sus propiedades nutricionales, para después extendernos en sus beneficios para la salud.
Propiedades nutricionales de la yuca
La yuca, también conocida como mandioca, es una planta tropical originaria de América del Sur. Se cultiva principalmente en zonas tropicales y cálidas.
La parte comestible de la planta es su bulbo tuberoso, similar al de la patata pero más alargado. La piel del tubérculo yuca es rugosa y de tono marrón, mientras que la pulpa del bulbo tiene una coloración entre blanca y amarillenta.
De textura parecida a la de la patata, la materia comestible del bulbo de la yuca se diferencia en que es más consistente y más dulce.
Como ocurre con la patata, la yuca se cocina y prepara de diversas formas: frituras, cocciones, guisos y purés. También se emplea para elaborar salsas, harinas y algunas bebidas tradicionales de las zonas de las que procede.
Nutricionalmente hablando, la yuca contiene una elevada cantidad de hidratos de carbono, un porcentaje aceptable de proteínas vegetales y una ínfima cantidad de grasas. En concreto, cada 100 gramos de yuca contienen:
- Entre 25 y 30 gramos de carbohidratos saludables.
- Entre 3 y 3,5 gramos de proteínas vegetales de alta calidad.
- Unos 0,4 gramos de grasas vegetales.
Su valor calórico es de solo 120 kilocalorías por cada 100 gramos de producto y además aporta una significativa cantidad de, entre otros micronutrientes:
- Vitamina C
- Vitaminas del grupo B
- Potasio
- Magnesio
- Calcio
- Fósforo
Añadimos que para beneficiarse al máximo de las propiedades nutricionales de la yuca, esta debe proceder de un distribuidor de frutas de confianza. Y es que, lógicamente, la procedencia, la calidad y la frescura influyen tanto en las propiedades nutricionales como en las propiedades organolépticas de este preciado tubérculo.
Beneficios de la yuca para la digestión y el tránsito intestinal
¿Cómo y por qué el consumo regular de yuca es saludable para el aparato gastrointestinal? Veamos:
- La yuca favorece la digestión debido a su alto contenido en fibra.
- Esa misma fibra es la que alivia el estreñimiento y favorece el tránsito intestinal.
- Un efecto colateral es que la acción contra el estreñimiento reduce la inflamación y protege las mucosas del intestino.
- El consumo de yuca favorece el crecimiento de “bacterias buenas” en el intestino, contribuyendo al equilibrio de la microbiota intestinal
Estos beneficios intestinales inciden positivamente en el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Cómo la yuca aporta energía para el cuerpo
La yuca es una excelente fuente de energía saludable, ya que es rica en hidratos de carbono complejos, que proporcionan una liberación sostenida y constante de la energía.
Además, contiene vitaminas del grupo B, que favorecen el proceso de producción de energía en el organismo. Su contenido en potasio, magnesio y calcio también favorece la función muscular.
Beneficios para la salud cardiovascular y la presión arterial
La yuca puede aportar beneficios a la salud cardiovascular debido a su contenido en fibra, antioxidantes y minerales esenciales, caso del potasio y el magnesio. Estos nutrientes pueden ayudar a regular la presión arterial y mejorar la circulación sanguínea.
Además, su bajo contenido en grasas la convierte en una opción cardiosaludable e ideal para cualquier dieta equilibrada.
Importancia de la yuca para la salud ósea y neurológica
La yuca puede contribuir positivamente a una buena salud ósea gracias a su contenido en calcio, fósforo, magnesio y vitamina K. Estos nutrientes son esenciales para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades como la osteoporosis.
Además, su aporte de antioxidantes puede ayudar a reducir la inflamación articular y proteger las estructuras ligamentosas.
Finalmente, el consumo habitual de yuca puede tener efectos positivos en la salud neurológica. Su alto contenido en vitaminas del grupo B y antioxidantes favorece la función cerebral y protege contra el estrés oxidativo.
Precauciones al consumir yuca: cómo evitar efectos adversos
Pero no todo son beneficios: la yuca cruda contiene glucósidos cianogénicos, sustancias que pueden descomponerse en tóxicos que afectan al sistema respiratorio y nervioso.
Sin embargo, esto no representa un problema: las altas temperaturas neutralizan esos glucósidos tóxicos, Por tanto, es preciso hervir, cocer, freír u hornear la yuca para poder consumirla con total seguridad.
También se aconseja:
- Remojar la yuca previamente: se recomienda dejarla en agua, unas horas antes de cocinarla, para reducir los compuestos nocivos.
- Elegir variedades dulces: la yuca dulce es menos tóxica que la yuca amarga.
- Retirar la piel y la parte central: estas partes contienen sustancias susceptibles de provocar digestiones pesadas.
Y una vez conocidos los beneficios de comer yuca, si lo que quieres es saber más acerca de este tubérculo, o tienes un negocio y estás interesado en utilizar o comercializar yuca y otros productos hortofrutícolas tropicales, contacta con Plátanos López.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan sano es comer yuca?
Para contestar a esta cuestión, resumimos en un escueto listado todos los beneficios de comer yuca:
- Favorece la salud del aparato gastrointestinal.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Mejora el estado de músculos, huesos y articulaciones.
- Es cardiovascularmente saludable
- Ayuda a regular los niveles de glucosa en la sangre.
¿La yuca es apta para personas con diabetes?
La yuca puede ser consumida por personas con diabetes, pero con siempre con control y moderación. Y es que aunque los carbohidratos de la yuca son saludables, su exceso puede provocar que se superen los niveles recomendados de azúcar en sangre.
En este sentido, existen diversos estudios que sugieren que, consumida con moderación y control, la yuca ayuda a controlar la diabetes y, en adición, las complicaciones cardiovasculares asociadas a esa enfermedad.
¿Es la yuca una buena opción para personas celíacas?
La yuca es un producto natural que está libre de gluten, lo que la convierte en una excelente alternativa gastronómica para las personas celíacas. Además, la harina de yuca se puede utilizar como producto sucedáneo de las harinas con gluten en la preparación de panes, tortillas y postres.